São José das Palmeiras convida para sua festa - XX festa do peão de boiadeiro

COSTELA DESOSSADA RECHEADA

COSTELA DESOSSADA RECHEADA ORIGEM: Alto Piquiri Esta receita foi adotada como prato típico de alto Piquiri, por iniciativa dos associados do Rotary Club da cidade, sendo servido pela primeira vez no ano de 2003, na Festa das Nações do município. INGREDIENTES: Tempero: 320 gramas de sal 30 gramas de Ajinomoto 40 gramas de alho 500 ml de vinagre 10 gramas de pimenta do reino moída 500 ml de água RECHEIO: 15 QUILOS DE COSTELA 1 quilo e meio de cebola 1 quilo e meio de cenoura 1 quilo e 200 gramas de mussarela 1 quilo e 200 gramas de apresuntado 700 gramas de bacon sem pele MODO DE PREPARO: Coloque os ingredientes do tempero em uma caixa térmica, coloque a costela, deixe repousar no tempero por 12 horas, Depois coloque a costela em um local onde possa ficar estendida para rechear. Corte a cebola bem fina, rale a cenoura e tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Fatie a mussarela, o apresuntado e o bacon. Em seguida coloque a cenoura e a cebola temperada sobre a costela. Adicione o apresuntado, a mussarela e o bacon. Depois enrole a costela como um rocambole, amarrado com um barbante bem forte no espaço de 10 centímetros. Enrole com papel-alumínio e coloque em uma forma no tamanho de 80 por 40 centímetros. Asse em fogo brando em torno de 6 horas.